凤凰单丛茶制作工艺图文|潮州单枞茶(二)
4、浪青:浪青间以室温22-26℃、相对湿度70%以上为好。一般6-7次,全部手工操作。浪青全程时间10——12小时,每次浪青2——3分钟后要把青叶做成凹形静置1——2小时。过程以闻香气转变为主,叶形叶色为副。清香为优,浊者为次。浪青第一、二次叶子散发出青花香,无青草气味;第三、四次青花香较浓,并出现轻微的醇甘味;第五、六次青花香味减退,果花香增浓,叶缘有二成呈角朱红,叶脉透明,叶面起皱呈黄绿色即为浪青适度。
5、杀青:含水量约为68%时做青结束,堆放1小时后,进行炒青。
6、炒青:利用炒制机进行炒青,将茶叶炒至柔软,锅温为140℃-160℃。
单丛茶制作工艺|凤凰单枞茶浪青
单丛茶制作工艺|凤凰单枞茶杀青
单丛茶制作工艺|凤凰单枞茶炒青