乌龙茶冲泡步骤：

1.烫壶：将热水冲入壶中至溢满为止。

2.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

3.置茶：这是比较讲究的乌龙茶置茶方式，将一茶漏斗放在壶口上，然后用茶匙拨茶入壶或自由一点直接用手抓茶叶亦可。

4.注水：将烧开的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

5.烫杯：将茶杯放入茶船中，利用水的得余温烫杯。烫杯的作用是：保持茶汤的温度，不致于冷却太快。

6.倒茶：

（一）先提壶沿着茶匙轻磨一圈，用意在于刮去壶底的水滴。（台湾话叫「关公巡城」）再磨壶时要注意方向，右手执壶的，欢迎喝茶时要往逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨；左手则反之。

（二）将壶中的茶倒入茶海，可均匀茶汤浓度。

（三）「韩信点兵」分茶法：需注意不能一次倒满一杯，若有两杯则来回倒至八分满；若有四杯则一次倒四分之一，来回倒至八分满。

关公巡城是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出，热气腾腾，有如关云长之威风凛凛，带兵巡戈，故戏称之。）

7.分杯：将茶海中的茶汤到入茶杯中，以八分满为宜。

8.奉茶：自由取饮，饮后归位。

9.去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

10.还原：客人离去后，去渣、洗杯、洗壶，一切归位，以备下次再用。