香片腊肉蒸鱼

　　选一条斤余重的鱼，从背部剖开取出内脏，洗净后，内外抹米酒，将香茶二分之一匙用温水化开，连同糖、盐、味精各少许，抹入鱼腹中及全身上，再将腊肉一两、小黄瓜四分之一条、香菇一个均切成丁���笨闪斫��种�怀浊康南悴璺湃胝粲愕乃�校�庋�瞥傻挠悴嘶嵘⒎⒌��能岳蚧ㄏ恪Ｕ庠�呛贾菸骱�值鱿终舻拿�耍�绱伺氲鞑坏�缥段醇趸褂仁ひ怀锬兀�

　　500克牛肉切小块，下冷水锅煮，将沸时撇去浮沫，置小火上煮半小时，倒出洗净。原锅洗清，放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒、加酒50克、酱油75克、白糖25克、绿茶5克、桂皮茴香少许、红枣25克、清水适量，用大火烧开，改小火焖烧约一小时半，待牛肉熟酥，茶香扑鼻，移大火上收浓卤汁即可。茶香牛肉无牛肉腹膻气，茶香肉酥，冷餐热吃皆宜。