本项研究是以大麦和大米为主料,以优质红茶为辅料,采用海藻酸钠包埋法固定酵母菌、嗜酸乳酸菌、弱氧化醋杆菌，混合装填固定化细胞反应柱，连续发酵生产无醇饮料。试验证明：麦茶法120BX、PH6.5、250C，固定化细胞填充条数50％，反应抗内固定化各菌种凝胶比：酵母菌：弱氧化醋酸菌＝0.7:1:2,停留时间9-13小时,相当游离细胞发酵10天,其中含乳酸1.65-1.98/L、总酸2.624-3.032g/L、酒精(V/V)0.700-1.32％，可制成天然之淡黄色洁白细腻之泡沫，含有多种人体所必需氨基酸及维生素及具有保健作用的乳酸、醋酸、葡糖酸等有机酸，口味纯正、风格独特，集天然原料、营养保健于一体的新型发酵无醇饮料(含醇量完成单位: