叶色[Leaf colour) 叶片的色泽。茶树叶色因品种、季节、叶龄、地域条件而异，有淡绿、绿、深绿、黄绿、紫、紫绿等。叶色深浅与栅栏组织的层次和叶绿素的含量有关，栅栏组织层次多，叶绿素含量高，则色深。反之则叶浅。品种间叶色差别较大，一般大叶种叶色较浅，中小叶种叶色较深。叶色也受气候、叶龄、栽培条件等因素的影响。春季雨水多，光照适当，气温平稳，叶色较绿；夏季因气温高，光照强，叶色常呈紫绿色。叶色随叶龄增大而逐渐加深。遮荫或塑料大棚覆盖的叶色较深。叶色为鉴别茶树品种的依据之一。