紫砂壶壶的工艺特征(一)

紫砂壶工艺陶的代表产品是紫砂壶茶具。明季李渔：“茗注（泡茶之器）莫妙于砂，壶之精者，又莫过于阳羡。”又“壶必言宜兴陶，较茶（评茶）必用宜壶。”称颂宜兴紫砂壶是最为理想的注茶器。

为什么呢？历代热心者通过实践作了较完美的解答。

其一，“宜兴茗壶，以粗砂制之，正取砂无土气耳”。“茶壶以砂者为上，盖既不夺香又无熟汤气，故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蕴”，“聚香含淑”，“香不涣散”，茶味越发醇郁芳馨。

其二，紫砂壶壶“注茶越宿暑月不馊”确为事实。虽按茶道而论，应该“旋瀹旋啜”（随时泡茶，随即喝）、“宜倾竭即涤去停渣”（喝完茶即倒出茶渣）。但存茶于壶过夜或久留也是常事，暑天隔夜不馊，不起腻苔，当然有利于洗涤及卫生，所以紫砂壶茶壶泡茶前的洗涤比较方便。清代吴骞说：“壶宿杂气，满贮沸汤，倾，即没冷水中，亦急出冷水泻之，元气复矣。”这段意思是说：壶搁置久了，里面宿有杂味，泡茶味道又恢复原味了。这确实是通过实践经验总结出来的行之有效的洗壶方法。

其三，砂质茶壶能吸收茶汁，内壁不刷而绝无异味，应用经久能增积“茶锈”，空壶以沸水注入也有茶香。

过去对紫砂壶壶好处的这些称颂，虽然没有能说出一定的道理，但也确实是在使用实践中得出来的。紫砂壶器是介于陶和瓷之间属半烧结精细炻器，里外均不施釉，这样，使它既有一定的机械强度又有一定的气孔率，故盛茶既不渗漏又有良好的透气性，再加之使用上讲究些，这些是盛茶不易馊的主要原因。但事物总是辩证的，不易馒，不是说不会馒，而是与其他器皿相比较而已。因为茶叶本身是有机物，在一定条件下总是要发酵变质的。关于久用后增积“茶锈”而空壶以沸水注入也有茶香，这与紫砂壶器具有一定的气孔率也有关系。

其四，紫砂壶器使用越久，器身色泽越发光润，玉色晶光，气韵温雅。《阳羡茗壶系》说得非常切合，“壶经久用，涤拭日加，自发黯然之光，人手可鉴”，真正具有“久且色泽生光明”的特点。

其五，冷热急变性好，寒天腊月，沸水注入，绝对不会因温度急变丽胀裂。

其六，砂质传热缓慢，使用提携不易炙手。

其七，性耐烹烧，可放在温火上炖烧，如用于烹蒸无需担心开裂。

除上述包括泥料在内的质量之特点外，紫砂壶泥的发色效果也须在此作一介绍：

紫砂壶泥是红泥（朱砂泥）、紫泥、本山绿泥（呈米黄色）的总称。这三种基泥由于矿区、矿层分布不同，烧成时温度稍有变化，则色泽变化多端，耐人寻味，妙不可思。清吴梅鼎《阳羡茗壶赋》中有这么一段拖运：

“若夫泥色之变 它这泥色的变化，

乍阴乍阳 忽暗忽亮。

忽葡萄结绀紫 如葡萄的绀紫色，

倏橘柚而苍黄 又像橘子柚子的苍黄色；

摇嫩绿于新桐 比说嫩桐叶，

晓滴琅歼之翠 则以琅歼玉石的翠光；

积流黄于葵露 像含露的葵花，

暗飘香粟之香 暗暗的如有稻谷的香气。

或黄白堆砂 有的在黄色里调入或堆上白砂，

结哀梨兮可啖 效果像可吃的黄香梨。

或青坚在骨 或以紫砂壶做胎骨，

涂髹汁兮生光 外面加上化妆土如涂漆一样匀和发光。

彼瑰琦之窑变 还有奇丽的窑变，

非一色之可名 更不能用一种色调来辨别。

如铁 如石 既像铁又似石，

胡玉 胡金 是玉石呢，还是金属？难以辨清。

备五文于一器 备美善而不乱的正色调，

具百美于三停 器形像长得很称势的人。

远而望之 远远望去，

黝若钟鼎陈明庭 暗暗然如用重器陈列在厅堂上。

追而察之 细细观察，

灿若琬琰浮精英 又像美玉一样的精粹。

岂隋珠之与赵璧可比异而称珍者哉简直可比同珠宝那样的珍贵啊。”

把紫砂壶泥色描写得可说是淋漓尽致了。