河南之著名特产——信阳毛尖。绿茶中不可多得的珍品之一。信阳毛尖茶在我国茶叶品牌价值都是稳坐第三。其保健作用功效也是被不少人所称赞的。在市场上购买信阳毛尖茶的时候，我们一般要注意的是如何才能分辨出其是属于新茶还陈茶呢？

    如何辨别信阳毛尖新茶与陈茶

    辨别方式一：茶叶外观。内行人一般从外观上变可以一眼鉴别出来是陈茶还是新茶。信阳毛尖新茶的外形色感比较鲜亮，白毫鲜明给人一种很有生鲜的感觉。而陈茶的信阳毛尖，颜色光泽就比较暗。白毫比较稀少没有任何新鲜的感觉。

    辨别方式二：泡后茶汤。新茶信阳毛尖在冲泡过后茶水会呈现出鲜明的淡绿色，清爽的香气比较持久茶味比较鲜浓。而陈年的茶水颜色偏淡，茶味也很淡。颜色都比较暗。香气也不高。

　新茶与陈茶的鉴别

　　从干茶方面对比，从外形上看，新鲜茶叶，光彩鲜绿有光泽，比较香而鲜活，白毫较明显。陈茶光彩较暗，无光泽，白毫也不太明显，香气较差无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。

　　开汤冲泡后通过内质对比，新茶茶汤色绿、鲜艳、明亮、持久、滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿明亮。陈茶汤色较黄，欠明亮，香味较淡，滋味欠鲜活，叶底不鲜绿、欠明亮。保管不当的还显异味。

　信阳毛尖新茶陈茶鉴别
　　
　　外观外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
　　
　　茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。