绿豆是一种好东西，但说到绿豆用法，可能很多人都不太了解。其实，绿豆用法生熟各不同。

　　绿豆性凉味甘，清热、解毒、祛火的功效，传统上一值是人们生活中药食同源的代表性食物之一。绿豆所具有强力解毒功效，可以解除多种毒素，但上述所说是对生绿豆而言，生绿豆具有药物的功效，经过加热对其功效及营养成分都将随温度的变化而发生性质的变化。

　　生食绿豆有清热解毒祛火的作用；熟食绿豆无论是煮汤还是温度，常规如用生绿豆煮绿豆汤，将生绿豆加凉水煮开，旺火五分钟左右（汤汁绿而末红），还能相对的保留了一定的清热解毒的功效，绿豆随着加工的温度升高和烹制时间的增长，豆中所含的各种有效的酶，由于过热而失活，相应的营养素含量也降低，同时又由生加热至熟，这一加工过程也发生了相应的物理和化学变化，功效发生了变化。

　　所以食物的加工过程，对食物的功效、成分是发生变化的，也应老百姓常言的“生有生用法，熟有熟用法”。

　　生绿豆用法：

　　绿豆有“世济良谷”之称，其作用为夏季解暑，解百毒的功效，建议将生绿豆洗净，用洁净的干毛巾擦去水分，放入打碎机中打粉（为追求细粉，也可粉过箩），将绿豆粉与适量蜂蜜或冰糖混合后用凉白开水冲服。

　　小常识：

　　绿豆芽的维生素C的含量就是绿豆的大约二十多倍。

　　绿豆皮：性甘味寒，功能为解热毒，退目翳，适用于麻疹、肠炎、目生障翳。

　　绿豆芽：性甘味寒，功能为解热毒，利三焦，适用于小便不利、湿热下注。

　　绿豆花：性甘味平，功能为解酒醒脑，适用用于饮酒过度，醉酒。

　　绿豆粉：性甘味凉，功能为解热毒，适用于痈疽疮肿初起，解热性药物和酒食诸毒。

　　绿豆除清热解毒、消暑利水、止渴除燥之功效外，还能明目降压、利咽润肤、祛脂保肝。