炎夏高温持续，良多人会泛起疲惫、乏力、头晕、胃口不好，消化功能降低，加上大量出汗，水分体液、营养物质消耗较多，轻易发生营养、水液的失衡，需要补给，因此科学的铺排夏季饮食相称必要。

■唐汉钧 陈豪

夏季的饮食调补，自古有之，中医习惯称“伏补”，指的是伏天的调补，尤其适合于白叟、儿童、工作劳累的中年以及慢性病、体虚的人群。因为夏暑伏天，高温多湿，较多选用益气养阴、生津止渴、健胃消食、清凉消暑的夏季可口饮料（茶、汤）和营养粥食。

品粥 暑令五素五荤方

粥在中华食疗保健史上记载颇丰，距今6000年《逸周书》有“黄帝始烹谷为粥”的记载。东汉张仲景《伤寒论》中有桂枝汤后服粥可助药力的论述。唐代孙思邈《千金要方》列有治脚气病的谷皮糠粥，温补肾阳的羊骨粥等药粥。明代李时珍《本草纲目》记载了62首药粥方。药粥具有滋补强身、防病治病的作用，尤其适于久病体虚、病后康复以及中老年、脾胃虚弱者长期服用。食粥可以摄生祛病，益寿强身。

暑令民间营养粥方颇多，现举五素五荤粥方进行评点：

五种素粥

1、藿佩粥：清暑解热、和脾健胃，老幼咸宜。

鲜藿香、佩兰、青蒿各15克，加水煮沸5分钟，去渣取汁，再将粳米150克煮粥，粥将成时兑入药汁