青田石雕发端于南北朝，迄今１５００多年历史，明清为盛，解放后日趋繁荣，现有从业人员３万左右。青田石雕以温润似玉、色彩绚丽的青田石为主要材料。青田石品种繁多，名贵的有灯光冻石、封门青冻石、蓝花青冻石、五彩冻石、红花冻石、黄金耀石和龙蛋冻石等。郭沫若诗赞青田石和石雕曰：“匪独青如玉，五彩竟相宜”，“斧凿夺神鬼，人巧胜天然”。

　　青田石雕创作技法主要有：圆雕、镂雕、浮雕、线刻和镶嵌等。创作题材相当广泛，主要有飞禽走兽、人物花草、山川美景，在创作上因材施艺，因色取巧，形象生动，玲珑剔透，巧夺天工，是中华民族艺苑奇葩。青田石雕创作队伍十分庞大，名师辈出，以尚健在国家级工艺美术大师有林如奎、倪东方、张爱廷为代表的老一辈大师，在艺术上取得很高的造诣，同时以牛克思为代表的中青年工艺师不仅继承了传统的创作技法，同时在创作题材、表现手法上有了较大突破。

　　自１９世纪以来，青田石雕多次在国际博览会上得金奖、银奖，赢得极高的声誉。新中国成立后，又多次被党和国家领导人选作国礼赠送外国元首。１９９２年，原国家邮电部专门发行了四枚石雕特种邮票。１９９５、１９９６年青田被国务院有关部门命名为“中国石雕艺术之乡”和“中国石雕之乡”。　　近年来，随着人们生活质量的提高，青田石雕日益成为名人雅士的收藏时尚，具有较高的欣赏、保值增值、寄情养性价值，在海内外深受欢迎。