土家族：坐席规矩显礼貌|土家族文化
土家族：坐席规矩显礼貌
谭德富 张丽华
土家族在红白喜事和平常请客吃饭时，坐席是很有讲究的，谁坐上席，哪些人先坐席都有一定的规矩。特别是在红喜事中，支客司的一个主要任务，就是要把酒席上的客支好，不然就会得罪客人，甚至会造成亲戚间不相往来的局面。从土家族的坐席中，可以看到土家族对长辈、亲戚、客人的尊重。
在结婚宴席中，要先请外公、外婆（土家人叫“家家”）一辈的坐席，其次请舅舅、舅母一辈的坐席，然后才是其他客人坐席。坐席时，支客司要向亲家的代表问清来了多少客人，有几辈的客人，再盘算着要安排多少席。若支一席，则第一排席由亲家按男左女右的顺序坐上席，下席由本家的同辈亲家作陪，旁席由族屋中的同辈人作陪。若是支两席，则男女双方分男左女右各坐一席。若是圆桌，每席坐10个人，家家坐正中。坐完了家家辈的，然后才能坐舅舅辈的。这就是土家族最高规格的陪亲家席了。
正酒席上，父子是不能同席的，而孙子可以沾爷爷的光和爷爷辈同凳坐席。“养儿容易望孙难”，孙子与爷爷同桌理所当然，但也不能抢席坐，得等支客司来请，这是礼数。
土家族有句俗话叫“低头接媳妇，抬头嫁姑娘”。在结婚酒席中，男方到女方娶亲的人是不能先坐席的。坐席时，押礼先生还要给下厨的人红包，不然，可能会吃夹生饭呢！
土家族坐席有规矩，席上摆菜也有讲究。客人坐好后，支客司高喊：“出压桌啊！”厨房端菜的人高声应着：“喔！”此时，有人用锁呐吹起迎客调，气氛热烈。接着，用木制红漆条盘端上热腾腾的压桌菜。压桌菜，是用萝卜丝加煎豆腐丝爆炒而成的。压桌菜放在桌上方的正中间，随后上的凉菜要摆放在4个角上，最后上热菜、汤。
过去土家人家的菜，都是用大海碗盛的。碗的大小、颜色要一致。有十大碗席、十二大碗席、十六大碗席之分。
土家族办红白喜事，还讲究敬祖。坐席之前先摆敬祖席。敬祖席要摆成正三角形或倒三角形。娶媳妇的人家，要摆成正三角形，即桌上方中间先摆一碗，然后向下依次摆两碗、三碗、四碗，共十碗；嫁姑娘的人家，则摆成倒三角形，先在上方摆四碗，然后向下依次摆三碗、两碗、一碗。
在红白喜事中，土家族用坐席这种方式，表现出对长辈、客人的尊重。即使在平常的待客中，他们也要在堂屋中支起八仙桌，把客人请到上席就坐，端上最好的饭菜，让人感受到土家人的真诚、热情和友善。
