白菜含有多种营养物质，经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。以下介绍几种最有营养的大白菜吃法，供朋友们作为参考。

　　醋溜白菜心：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

　　功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。

　　海米烧白菜：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

　　功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

　　凉拌白菜心：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。

　　功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。