哇噻！云萱兄竟有如此多的种类呀。羡煞半闲老儿了。
我一直偏爱5181等5系列，当年也是最具争议的。别的种类在不经意间全部“蒸发”到了云萱手里。不行，一定要留一些给我，样品也行。

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原帖由 老班长 于 2011-2-21 20:23 发表
请教一个问题：

中医典藉关于茶叶功效的记载 ∶茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然 火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而 下降 ...

老班长的这个问题提得很好。虽问得是楼主，不知是否欢迎半闲参与讨论？

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原帖由 老班长 于 2011-2-21 20:23 发表
请教一个问题：

中医典藉关于茶叶功效的记载 ∶茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然 火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而 下降 ...

       一直忙着别的事务，今晚有空，想起老班长的问题，也谈谈我的看法。可不能算是解惑，只是交流学习心得。

       这个问题，应先了解“老李”（李时珍）先生的说法产生的时代背景，弄清此说的源流。

       我们知道，明代之前的饮茶习俗主要是采用煎煮研末调水为浆等法品饮茶。所以，苦寒之性，每每因品饮习俗之精致而改变。一如我等近年玩的“七夕罐”煎煮。

       可是到了明代（时珍所处的时代）品饮茶事移风易俗，冲泡为主要品茶手段，而制茶工艺可能还沿用古法。是故茶之苦寒之性显得比较突出。故有李家此说。应当十分中肯。

        不过，正是前人看到茶的苦寒之性的利和弊，是以后世便发明了异常丰富的制茶工艺。可以说明代以前（包括陆羽《茶经》）的有关茶的制作工艺，大约都谈得很少。重点往往放在产地、季节等比较大的时空里。

        明代以后，冲泡饮茶的习俗，可能是引发制茶观念的改变直接原因。所以后世茶人或医家似乎对茶的苦寒之性的危害注意得不多。因为明清以降历代茶人，其采制茶品的工艺，一直沿袭着以除去茶的苦寒之性为要务（也有刻意保全苦寒之性者）的传统。

        只是到了近年，因栽培技术的“先进”和制作工艺的“科学”，反而忽略了对茶品的气色性味对人体的影响，一味追求表浅的感官快感，忘却了人因何而喝茶。这种舍本求末，急功近利的做法，令市面上的确泛滥着大量的苦寒之性突出的杂茶。

        老李家的观点产生于明代，指出了当时的茶品不太注意工艺技术的应变改良，粗制滥做的茶品充斥市场的现象。的确很有合理性。并对后世也是一种警示。其意义是深远的。

         今天先说到这里（余言后续）。

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原帖由 老班长 于 2011-2-21 20:23 发表
请教一个问题：

中医典藉关于茶叶功效的记载 ∶茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然 火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而 下降 ...

        忙里偷闲，再来与诸位茶友一叙。

        当把茶品做成“苦寒之物”，那么，时珍的分析是正确的。脾胃虚寒之人，再加之血气虚弱者，是不适宜饮食苦寒之物的，不独苦寒之茶。

        一般脾胃虚寒者，多表现在脾虚胃寒。脾虚者运化失司，胃寒者纳谷不利。中医认为，脾主运化，胃主纳谷。正常生理是，脾气上举，胃气下行。此间虚寒，则脾阳不举，胃气上逆。不举则不能将水谷精微上输于肺，荣养脏腑形骸；上逆则不能纳入水谷之饮食，自绝给养。

        脾胃乃人的生命的后天之本，水谷绝而精微竭，势必精神不振。形肉消瘦，面色无华，甚至出现苍白、萎黄、黯青、晦黑等色。故《内经》曰：形肉已脱而精不立者，亦神不使耳－－－五色精微像露，其寿不久也。

        所以，凡脾胃虚寒之人，自当远离苦寒之饮食为要。

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原帖由 老班长 于 2011-2-21 20:23 发表
请教一个问题：

中医典藉关于茶叶功效的记载 ∶茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然 火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而 下降 ...

      不过，自从明代品饮茶事移风易俗之后，制茶的观念和工艺技术也随之发生了很大的改变。

      首先是栽培技术，历代茶人精心筛选优质的品种。

      其次是精研采集之时机，寻常的只根据季节，高明的还要根据茶树叶片芽头的气色，更高明的还有根据五运六气理论，去演绎茶之性味的流年特性，并以此来判断其苦寒之性及升降之机。

      再其次便是制法技艺之选择，因才质而施治，因成品服务之目标而施治，是制以火水之未济，抑或制以水火之既济，总之以平抑苦寒之性为要务。也随之淘汰了许多当时认为不适宜的苦寒之品种（其中，也可能包括现在还能在茶区见到的所谓“野生茶树”）。

      所以，时珍之后，制茶的趋势总以不太苦寒为基本要求。

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原帖由 小女不才 于 2011-3-10 15:45 发表

脾胃虚寒的人都不能饮用苦寒之物了？那有没有味苦，但性不寒的茶呢？

      问得好。

      苦与寒，一是味，一是性。味苦不等于性寒，例如陈皮也味苦，但是性温，所以合称“温苦”或“苦温”之物。

      于是有人因不懂得如何把普洱茶做的远离苦寒，便将陈皮与普洱茶合成。此举虽然可笑，但也有一定的合理性，只可惜，此物去茶远矣！

      你的后一个问题，半闲的回答是肯定的。例如茶家寨系列中就有。5181、6181、07正春、云岭翠琪、云岭凤冠、锦绣丹霞等等就是味甘性平的。其余的茶家寨藏品如：手工无量山、雪山大叶、云雾、明前春芽等等，则是味微苦性平凉。

      说到寒性的食品或药物，中医大致上分为：酸寒、苦寒、甘寒、辛凉（凉者寒之渐，寒者凉之甚是也）、咸寒。

      对于脾胃虚寒者而言，饮食上要注意的重点在于寒。只是苦寒与咸寒、酸寒等其味属阴，而寒性也属阴。故有“阴中之阴”一说。故《内经》曰：辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴。

      所以，在大多数情况下，苦寒是对脾胃虚寒者最不利的。因为苦寒压心，苦味引寒气入心。而心火宜养不宜灭，心火遇寒邪之迫，故以子来救母。心属火，脾胃属土，火生土，故曰：火为土之母。所以，大凡饮食，多有所谓“苦尽甘来”的反应。在中医学理而言，此乃人身之“应激反应”，正是“以子救母”之征，迫于无奈而已，绝非可以常用之计。试想，若脾胃虚寒，自顾不暇，还迫其竭真元之精气，去救母。岂不进一步竭其真元了吗？

      眼下确有不少所谓名山之茶，因其不得法而粗制滥做，令其苦寒之气凛冽，却胡说什么回甘之妙。如是遇上阳常有余者，或可帮其清热，倘若遇上脾胃虚弱者，则属杀人于无形了。

      所以，半闲以为，苦食而回甘，并非妙境，实属困境。淡食而回甘，方是真妙境。前者竭脾藏之精，后者益藏脾之精。饮食如此，饮茶亦不能外也。

       清代以降，成品茶的品类繁多。品茶有益的正面评价，远多于饮茶有害的负面批评。可见，这时的大多数茶品都做到了远苦寒而近甘平。当然，也有刻意保留苦寒特性的。

       究其原因，一是当时的自然生态保持良好，二是人们品饮茶的习俗与制茶人的技艺相得。三是没有设立什么制茶标准，茶人可以八仙过海，各显神通。

       即便是相对最苦寒的普洱茶也可为贡品。可见当时的普洱茶也解决了苦寒偏胜的问题。试想，宫中多有脾胃虚寒之人，若贡茶苦寒伤脾胃，如何过的太医一关。

        如果这会儿，老李（时珍）先生还魂，大约对茶品之性味作用于人体的利弊，也会有新的评论吧。

        虽说味苦性寒是茶的秉性，但在《本草纲目》里也有提到茶具有多变之性。例如：茶为淫媒。可升可降，可泄可敛。所以，苦寒之秉性是可以因栽培、采集、制作的种种不同变化而发生相应的改变的。比较容易让现代人理解的，就是冲泡技艺的变化，都可能引起同一款茶品的气色性味，升降沉浮的变化。更不用说到生长环境、五运六气等较大时空出现的变化对茶的内质（性味）的影响了。所以，根本的问题在于出品人对茶品的要求或者说出品人对茶品的用心。

       茶家寨的出品，一开始便以恢复茶品有益养生的本来面目为目的。自然对克服苦寒偏性最为用心。

       所谓养生，最基本的无非就是解决呼吸与饮食等事宜。对脾胃有益便自然而然地成为茶家寨出品的基本要求。因为只有脾胃乃至整个消化系统健康，养生才能成为可能。脾胃属土，肺属金。又是一对母与子的相生关系。母土强健则可以生子金。几年来的品饮实践（或可说是“临床实验”）证明了这一设想的方向是正确的。当然，还有很多挑战在前面。因为，个体的差异性对茶家寨提出了更多更为苛刻的要求。这也是茶家寨特别珍视每一位茶友的体验体会的理由。

       最后，籍此机会，谨代表陈老师向各位茶友致谢。并诚挚地欢迎各位的批评意见。

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原帖由 水清月明 于 2011-3-20 10:59 发表
前段时间乱喝一顿,脸上居然起了大火包,何意?

可能跟吃了别的东西有关。
中医有“膏粱厚味，足生大疔”或“味甘肥厚，足生大疔”的古训。
也就是吃了肥腻或厚重味道的饮食，有可能是导致疮疖生成的原因之一。
可以试试喝茶家寨出品的“手工无量山”7582，或茶家寨09年黄字七子饼。

引用:

原帖由 飞雪 于 2011-3-29 12:41 发表
学习了~~

我胃不太好，很长一段时间都不敢喝茶

又常常想茶喝

问前辈们，能喝什么茶好呢？

这里应该有合适我的茶~~~

不知先生的胃不太好，可有突出的症状？如果不敢喝茶，估计是不敢喝苦寒的茶。是吗？
如果是这样的话，有可能您的胃也属虚寒型的。如又很想喝茶，可选择比较温平的茶，例如：乌龙类的岩茶或陈年的黑茶、陈年的普洱茶等。
茶家寨的5381或锦绣丹霞等也是可以小试的。如学会用“七夕罐”炙煮茶饮，则可以更准确更有针对性。唐宋时代，前辈们就是各自炙煮茶饮，因品饮者的具体情况修改茶性以便有益心身的。不妨试试。