今天早上去参观对面的茶叶工厂，看到了金萱春茶已经在采栽了，我们走过去茶香扑面而来，闻起来很清香。参观了乌龙茶的制作过程，虽然已经参观过一次了，在一次来的时候还是学到挺多的茶叶知识。

乌龙茶的摇青就是室内萎凋及搅拌，目的是继续日光萎凋或热风萎凋所引发的发酵作用，是茶叶继续进行部分发酵，引发复杂的化学变化而生成乌龙茶特有的滋味和香气。搅拌利用双手使鲜叶相互摩擦引发其叶缘细胞破损，空气容易进入茶叶肉细胞促进发酵作用。摇青的过程香气青气——清香——花香。形成乌龙茶的独特香气。我不是很了解，我不知道我这样回答可以吗？有什么不对请改正。谢谢！

你想要了解那一方面