豆腐的低调华丽——卤酱油黄金豆腐
许多看起来简简单单，毫无花哨的东西，往往也可以是最经得起时光残酷检验的，比如，豆腐。
这个一向代表着贫寒但清白的低调食物，倒并非出身贫寒人家，相反，相传出自于汉朝皇室淮南王刘安之手。那个遥远的年代里，炼丹之术对于上层统治阶级来说已经不是什么新鲜事物了，虽然离成熟远得很，但从其诞生那一刻的初衷来看，这门技术永远有让王室们孜孜热衷的魅力。
但是也毫无悬念的，刘安的炼丹生涯同这一途上的所有先驱与后来者一样，从未真正炼出一个仙体来，但是，也像炼丹史上那些无心插柳促成的化学成果一样，刘安歪打正着地弄出了最早的豆腐雏形，使得他炼丹家的身份倒未曾被淮南王的光辉名号所遮掩。
在20世纪80年代的时候，美国《经济展望》甚至预言：“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”这话无论按在什么食物上，都能算是高得意外的评价了。
而现在，这种口味寡淡的食物，到底是以低廉的价格、嫩滑的口感，在最广大的餐桌上占了不可动摇的一席，或烹或炸，为菜为羮，皆有其独特风味。
今天，也给这清白惯了的正直之士披件华丽些的新外衣，用独特的调味酱料渲染出它内敛起的风华~
材料
豆腐：3块
卤酱油：少许
柴鱼片：适量
葱丝：适量
调味料
A、五香肉酱：75克
B、八角：4粒
上汤：600克
鸡汁：20克
海鲜酱油：225克
冰糖：20克
C、香叶：8片
草果：6个
作法
1、将豆腐洗净，沥干备用。
2、 取一蒸锅，将水烧沸，豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟，取出放凉。
3、 将调味料B倒入锅中烧热。
4、 将调味料A加入作法3的锅中煮沸。
5、将调味料C的草果拍扁，香叶切碎倒入作法3中，拌匀即为味汤。
6、往锅中倒入油烧沸，用油漏勺盛着豆腐，放入滚油
中煎炸。
7、待豆腐炸至淡金黄色时捞出，沥干油份。
8、将作法5的味汤过滤，再将作法7放入味汤中浸泡30分钟，取出，沥干，盛入盘中，淋上少许卤酱油，撒上少许葱
丝及柴鱼片装饰。
